Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip yaitu untuk membuat kue menjadi mengembang, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang sering disebut sebagai baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan digunakan sebagai agen pengembang kue. Soda kue akan bereaksi dengan bahan asam dalam adonan kue, seperti cuka atau yogurt, dan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat kue mengembang. Namun, soda kue harus digunakan dengan hati-hati karena jika terlalu banyak digunakan, kue dapat memiliki rasa yang pahit.
Sementara itu, baking powder adalah campuran dari soda kue dan asam tartar atau asam sitrat. Baking powder sudah memiliki asam di dalamnya sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya seperti soda kue. Baking powder juga terbagi menjadi dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang langsung bereaksi saat terkena cairan dan baking powder ganda yang bereaksi saat dipanaskan. Baking powder lebih praktis digunakan karena sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk membuat kue mengembang.
Meskipun keduanya memiliki perbedaan, namun soda kue dan baking powder sama-sama memiliki peran penting dalam dunia baking. Pemilihan antara kedua bahan ini tergantung pada jenis kue yang ingin dibuat dan juga kebiasaan dan preferensi masing-masing baker. Jadi, selamat mencoba dan eksperimen dengan kedua bahan ini untuk menciptakan kue yang lezat dan mengembang!